干墨鱼怎么做干锅
1、墨鱼仔切块腌：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀 ， 用料酒、盐和淀粉腌10分钟 。
2、洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁 ， 干辣椒洗净切段 。
3、锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒 ， 水温升至80℃左右后，放入墨鱼仔焯水 ， 变色后立马捞出沥干 。撒上适量生粉，翻拌均匀 。
4、热锅，倒入适量油，倒入墨鱼 ， 快速翻炒，捞出 。
5、添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白 。倒入墨鱼块翻炒均匀 ， 再加适量料酒去腥 。
6、用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味 ， 翻炒均匀 。倒入适量热水，大火煮开 。
7、加入青红椒块，翻炒片刻 。
8、放入蒜苗叶 。倒入水淀粉勾个薄芡 。
【干墨鱼怎么做干锅】9、盛出，放入砂锅中，撒上小葱 。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了 。
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