蛋饼要放起酥油吗
1、鸡蛋卷不一定用起酥油，用黄油更好吃 。
2、取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化 ， 但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了 。
3、根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀 。
4、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用 。
5、将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀 。
6、倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干 。搅拌均匀，面糊呈粘稠状 。
7、加入适量的黑芝麻，搅拌均匀 。
8、将锅烧热后，调至中低火 。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置 。
9、待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面 ， 然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间 。差不多表面金黄色，较干的程度就好 。
10、取出面饼，以筷子为轴 ， 卷成筒状，然后放一旁净置 。
【蛋饼要放起酥油吗】11、摊完所剩的面糊 ， 摆盘 ， 放在干燥阴凉处 ， 待蛋筒变脆之后就可以开吃咯 。
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