麦芽糖醇是什么样的甜味剂
【麦芽糖醇是什么样的甜味剂】
麦 芽 糖 醇 是 一 种 低 热 量 、高甜度的天然糖加工产品 ， 工业生产是由麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。它具有保温、耐热、耐酸、非发酵等特点 。可用于乳酸发酵饮料,以保持乳酸饮料的永久甜味，用于酱腌菜中而不发酵 。利用其保湿性和非结晶性，可用于制作糖果、发泡糖和果脯等 。由于麦芽糖醇在生物体内几乎不被利用，不提高血糖值 ， 在体内的代谢又与葡萄糖不同 ， 不需胰岛素参与，因此是糖尿病、肥胖病患者使用的良好甜味剂 。它可用于各种食品中，并能较好地保持口腔卫生 ， 防止姓虫的形成 。
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