炸东西用什么粉会酥脆
【炸东西用什么粉会酥脆】
裹干粉炸成的成品表皮酥脆 , 内馅食材原有的风味丝毫一点也不会被破坏 , 裹粉时要均匀沾裹,并略按压让干粉浸润即可,如果裹太厚反而不美味,薄薄的外皮就可达到酥脆口感且能锁住东西汁 。
炸东西一般使用淀粉 。炸东西时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的 。淀粉的主要作用,可以让东西吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在东西的表面,东西炸出来均匀,可口酥嫩 。
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