扣肉简单做法视频 扣肉简单做法
1、主料:五花肉500克 。
2、辅料:梅菜200克 。
3、调料:色拉油适量、酱油15毫升、葱1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升 。
4、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟 , 捞起沥干水分 。
5、在肉皮上抹上老抽 , 晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱 , 这样切片更容易) 。
【扣肉简单做法视频 扣肉简单做法】6、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中 , 再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上 。
7、用大火将肉蒸60分钟 。
8、用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可 。
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