牛柳正确的腌制方法 牛柳正确的腌制方法是什么

牛柳正确的腌制方法 牛柳正确的腌制方法是什么

1、将牛里脊洗净,顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片,将牛肉片泡在水中用流水冲去血水 。
2、将牛肉片洗去黏液,捞出挤干水分,然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面,以破坏牛肉的纤维组织 。【牛柳正确的腌制方法 牛柳正确的腌制方法是什么】

3、将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化 , 放入牛肉片 , 沿顺时针方向用力打上劲 。
4、再加入生粉打匀至发粘上劲,加入鸡蛋液打匀,把浆好的牛肉片装入平盘 , 把色拉油轻轻铺到牛肉片表面 , 盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时即可,

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