回锅肉的简单做法 怎么做回锅肉

回锅肉的简单做法 怎么做回锅肉

1、主料:五花肉200克,青蒜2棵、花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺 , 盐1小勺,生抽1大勺 。
2、步骤:先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火 , 煮半小时左右 。等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火 。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,将青蒜斜刀切成寸长段 。炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻 。
【回锅肉的简单做法 怎么做回锅肉】4、然后把肉推动锅的一边 , 倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒 , 等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了 。倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可 。

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