黑木耳用冷水泡还是用热水泡 黑木耳用冷水泡还是热水泡

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黑木耳用冷水泡,冷水泡发的木耳会吸足水分,会变成原来滑嫩的状态 。若是用热水浸泡,虽会快速泡发,但是吸水不足会影响口感,且木耳的细胞会发生破裂 , 营养物质会流失,影响整体的口感 。用冷水泡发后再用沸水煮开,可直接凉拌着吃,也可用山药木耳炒肉片,口感好且营养价值较高 。
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