嘎鱼炖豆腐的做法加热水还是冷水 嘎鱼炖豆腐的做法

嘎鱼炖豆腐的做法加热水还是冷水 嘎鱼炖豆腐的做法

1、主料:鱼肉500克、北豆腐300克 。
2、辅料:葱2段、大蒜半头、姜4片、香葱适量、生抽2调羹、老抽半调羹、白酒2调羹、糖半调羹、豆瓣酱1调羹、盐适量 。
3、嘎鱼宰杀干净 , 把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净 。如果鱼比较大,可以切大块 。豆腐切块备用 。

4、锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型 。煎好鱼后 , 加入蒜头,煎片 。爆出香味 。烹入白酒 。待香气出来 。
5、加生抽,老抽,葱段 。翻动锅子让鱼均匀上色 。注入热水 。没过鱼身 。待水烧开 , 加入白糖,豆瓣酱 。盖锅盖中小火炖8分钟左右 。
【嘎鱼炖豆腐的做法加热水还是冷水 嘎鱼炖豆腐的做法】6、加入豆腐,继续炖煮8分钟左右 。大火收汁 , 调入适量盐 。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道 。撒葱花出锅 。

    推荐阅读