银鲳鱼的做法 清蒸银鲳鱼的做法
【银鲳鱼的做法 清蒸银鲳鱼的做法】1、富贵银鲳鱼 。主料：鲜银鲳鱼750克；配料：夹饼20 ， 色拉油100克；调料： 绍酒150克，精盐4克，味精1克，葱花10克，生姜片10克，蒜15克，生抽200克 。制作过程：将银鲳鱼洗净，加入 酒，盐，葱，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30 分钟；将银鲳鱼分三次抹上色拉油 ， 生抽秘制酱（抹时需要均匀），放入微波炉每次烧烤10分钟后取出；将银鲳鱼改刀装盘，四周镶上夹饼，配上京葱秘制酱即可 。
2、金龙脆银鲳 。主料：银鲳鱼750克；配料：紫甘蓝150克，面粉100克；调料：淀粉30克，精盐，味精，料酒，葱，生姜 ， 胡椒粉，橙汁，沙拉酱，色拉油适量 。制作过程：银鲳鱼去内脏，洗净肉，切成条状待用；将银鲳鱼用调味品腌制，挂糊炸成金黄色；将银鲳鱼装入垫有紫甘蓝的盘中，洒上藏红花 ， 点缀，带味碟 。特点：此菜色泽金黄 ， 外脆内嫩，口味鲜美 。
3、辣子鲳鱼脯 。主料：鲜银鲳鱼1000克；调料：干辣椒、花椒、香叶、香葱、蒜片、盐、酒、色拉油适量 。制作过程：将银鲳鱼洗净，去骨刺，取鱼脯 ， 腌渍入味，拍生粉；将鱼脯清炸至酥脆；将干辣椒氽水，滑油起锅；油辣椒、花椒、香叶、香葱、蒜片入锅，鱼脯调味翻炒
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