清炖羊肉 新疆 新疆正宗清炖羊肉怎么做
1、食材：羊排5根 。
2、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量 。
3、葱白切段，老姜切片 ， 羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味 ， 再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味 。
4、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去 ， 放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了 。
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5、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片 ， 盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉 。
6、煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离 ， 骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去 ， 再撒上适量的盐调下味即可 。
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