莜麦面的家常做法大全 莜麦面做法图片
1、凉拌莜麦面：莜麦面用开水烫匀 ， 水量适中 。烫过的面很热，稍放凉后把面活成团 。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断 。面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可 。蒸好的面饼晾凉后，切丝 。豆角焯水后切丝 。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中 ， 浸泡一会儿 。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上 。
2、莜麦面蒸饺：先擦点胡萝卜丝，和白菜一起剁碎 ， 剁的时候放点盐，等的时候 ， 先和面，这是白面和莜麦面的，莜麦面少放一点就可以 ， 多了不成型，放一边醒一会 ， 现在去接着做馅 ， 白菜攥干水分，再剁点葱姜所有材料放好，按一个方向搅拌均匀 。揉一揉切一小块下来，搓长条 ， 切小段，揉圆 ， 压扁，擀成想要的厚的，因为是蒸饺 ， 可以薄一点的，包好，放蒸锅，上汽15分钟就可以了 。
【莜麦面的家常做法大全 莜麦面做法图片】3、炒着吃：莜面400克普通面粉00克水250克 。把面按比例活好，凉水上锅蒸半个小时 。蒸好后颜色会加深，凉了可以切成片或者条状都可以看自己喜欢，可以炒着吃 ， 加自己喜欢的配菜，味道可以做成像炒年糕似的 。
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