乌青鱼怎么做好吃 乌青鱼怎么做好吃窍门

乌青鱼怎么做好吃 乌青鱼怎么做好吃窍门

1、原料:乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许 。
2、做法:用整乌青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿 , 再抹上盐放着腌半小时 。

3、另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味 。然后取出,用冷水稍洗一下 。
【乌青鱼怎么做好吃 乌青鱼怎么做好吃窍门】4、将火腿片成10片2寸长的薄片 , 在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟 , 取去葱、姜 。如喜吃葱、姜,可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好 。

    推荐阅读