小馄饨馅儿怎么做 小馄饨馅儿的做法窍门
1、鲜肉小馄饨用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许 ， 十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量 。
2、猪肉一块，洗干净剁成肉泥 ， 最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉 ， 带些肥肉吃着更美味 。【小馄饨馅儿怎么做 小馄饨馅儿的做法窍门】
3、把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉 ， 姜末 ， 麻油，两勺清水，适量的生抽 。
4、用筷子往同一方向搅拌 ， 直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分 ， 看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲 ， 这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口 。
5、接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间 ， 肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅 。
6、馄饨有很多种包法 ， 今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来 ， 沿着肉馅四周捏紧 。
7、然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做 。
8、按照这样的方法把馄饨全部包好 ， 买来的馄饨皮不会粘连，能放住 。
9、煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开 ， 等水开了再下入馄饨 ， 下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅 。
10、煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱 ， 鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了 。
11、煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了 。
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