蛋黄可以生吃吗 生的蛋黄可以吃吗

蛋黄可以生吃吗 生的蛋黄可以吃吗

一提起蛋黄,想必大家都熟悉,很多人都不喜欢吃,但如果做成咸蛋、蛋糕之类的 , 口感就很好,那蛋黄可以生吃吗?

蛋黄可以生吃吗 生的蛋黄可以吃吗

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一、蛋黄可以生吃吗?
蛋黄不可以生吃 。因为蛋黄中含有一些细菌、寄生虫,若生吃易患传染性疾病 。同时 , 生蛋黄中有一种叫做“阿维定”的蛋白质,吃下去会与生物素合成一种不能被我们人体吸收的化合物,而且生物素也就不能被人体所利用,这样身体就会患生物素缺乏症 。
二、蛋黄和蛋清怎么分离?
1、用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器,外观像一个勺子,镂空的可以将蛋清漏下去 。鸡蛋敲开后 , 慢慢的将鸡蛋放上去,用碗接住蛋清即可 。注意!倒鸡蛋的速度不宜过快,否则,蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去 。
2、用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶,将鸡蛋敲到碗里面,手捏扁瓶子,然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄,通过内外气压差,将蛋黄吸上来 。
3、敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞,一头敲成小拇指大?。?另一侧笔芯大小即可 。敲完后 , 大洞口对着碗,待蛋清流完后 , 敲碎壳取出蛋黄即可 。
4、蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法,不需要任何工具,但是需要手法熟练,否则容易失败 。将鸡蛋壳磕成两半 , 让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒,直到蛋清全部流入碗中为止 。

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5、漏斗法
如果没有专门的分离器,用漏斗也可以代替 。将鸡蛋敲开放上去后,蛋清会流下去,蛋黄则依然留在漏斗内 。
6、手捞法
【蛋黄可以生吃吗 生的蛋黄可以吃吗】 这种方法就是直接用手捞起蛋黄,抖一抖手,让蛋清流下去就行了 。只是该方法有点“脏” , 只适合做面膜的时候,用来分离蛋黄和蛋清 。

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