黄油属于奶酪吗 黄油与奶酪的区别在哪里
【黄油属于奶酪吗 黄油与奶酪的区别在哪里】
1、制作工艺不同：黄油是新鲜牛奶加以搅拌之后 ， 从上层浓稠状物体中提炼的；奶酪是发酵的牛奶，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物 。
2、味道不同：黄油奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味；奶酪由于是经过发酵制成的，奶酪除香甜的奶香味及淡淡的咸味外 ， 还会有点酸味 。
3、热量不同：黄油888大卡/100克，90%以上是脂肪；奶酪328大卡/100克，脂肪含量20-30% 。
4、营养价值不同：黄油俗称的牛油 ， 90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低 ， 营养价值不如乳酪 。奶酪又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收 。
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