醋的种类 醋的种类有哪些
醋的种类有米醋、陈醋、香醋、果醋、酒精醋等 。
1、米醋：米醋是以糯米为原料 ， 经过许多道工艺加工而成，颜色为白色 ， 也有人说成白醋 ， 较陈醋、香醋来说，酸度低一些 。用法：做菜时用不会改变菜品的颜色，比如用它做醋溜鱼片、醋溜白菜、醋溜土豆丝等 。
2、陈醋：陈醋颜色深，然后酸度上，陈醋也更酸一些 。用法：陈醋可以用于需要去腥解腻的原料 ， 如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍，适用于红烧用的菜肴中 。【醋的种类 醋的种类有哪些】
3、香醋：以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料 。用法：去腥解腻，增加鲜味和香味，常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁 。
4、果醋：果醋的原料五花八门，可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的香甜 。
5、酒精醋：以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等 。
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