手工奶皮子怎么吃 奶皮子怎么吃

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1、奶皮子最纯正的食用方法 , 一是当零食 。立即撕成一小块服用 , 味儿分外浓厚;另一种便是喝奶茶的情况下,掰几片奶皮子,侵泡进来,撒少量炒米,别具风味;还能够在平常煮粥的情况下,放到白米粥里边 , 又香又软的奶皮子合着白米粥一同吃,味道十足 。【手工奶皮子怎么吃 奶皮子怎么吃】

2、奶皮的做法:
(1)制作奶皮子时,将锅里的奶子煮沸,多次拂扬冒起泡沫后 , 形成一种粗粒麻状的油层,取出凝结后就是奶皮 。
(2)炖制奶皮要掌握火候,为使油层加厚,及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶 。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮 。火小奶皮淡薄,火大了则味焦 。

(3)熬奶皮子的时候,有时也要往锅里放些糖,以便使奶皮子带点甜 。大多数人家是晚上熬奶皮子 , 经过一夜的时间 , 第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮,这就是奶皮子 。每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是为上乘 。

(4)做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起,然后找一个阴凉通风的地方晾干,不能直接暴晒在太阳下,因为这样会使奶皮子变黄变硬 。等奶皮子干了之后 , 就用一个半圆形的笸箩来存放,以备冬春季节食用 。
(5)取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做奶酪,加酸奶或者直接饮用 。锅底残留的叫锅巴,对煮奶锅巴,牧区儿童是最喜欢吃的 。

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