炖鸡用冷水还是热水好 炖鸡是用热水还是冷水好
炖鸡要用冷水 ， 鸡肉热水下锅后表面蛋白质会快速凝固 ， 内部蛋白质将无法溶解入汤中，导致鸡汤不鲜 。炖鸡焯水也要用冷水，冷水下锅可以更好的煮出鸡肉内的血水，让它腥味降低，炖煮鸡汤过程中要注意使用小火，且不宜过多使用调味料 。
炖鸡用什么水
文章插图
炖鸡要用冷水
鸡汤是我们在家中经常会食用的菜肴，炖鸡汤的时候通常都要让鸡肉冷水下锅，鸡肉接触热水后它外层的蛋白质会立马凝固，这样它内部的蛋白质就无法溶解入水中，导致煮出来的鸡汤味道不鲜美 。
炖鸡焯水也要用冷水
在炖鸡汤之前往往还要把鸡肉放入锅中焯水 ， 这一步也要选择让鸡肉冷水下锅，因为只有慢慢升温才能更好的将鸡肉内部的血水、杂质煮出，从而使鸡肉的腥味降低，并让最后煮出来的鸡汤更清澈 。
鸡汤要用小火炖
【炖鸡用冷水还是热水好 炖鸡是用热水还是冷水好】在炖煮鸡汤的时候要选择用小火慢炖，这样炖煮出来的鸡汤味道会更加鲜美 ， 鲜味鸡肉的口感也不容易变老、变柴 。炖煮鸡汤时调味料也不宜使用过多，用盐、鸡精即可 ， 以免影响鸡汤本来的鲜味 。
推荐阅读
- 炒菜用猪肉哪部分好 炒菜用猪肉哪部分好吃
- 炖鸡公鸡好还是母鸡好? 炖鸡用公鸡好还是母鸡好
- 炖鸡用什么材料 炖鸡用什么材料好吃
- give的用法 give的用法及固定搭配
- 炖肉用猪哪个部位的肉 炖猪肉用什么部位的肉
- 炖肉用焯水吗 炖肉时肉需要用水焯一下吗
- 炖肉用大火还是小火 炖肉要用大火还是小火
- 嘉兴社保卡可以在宣城用吗？ 嘉兴社保卡可以在宣城用吗多少钱
- 查癌胚抗原有意义吗 查癌胚抗原有什么作用
- 双虎科技布沙发耐用吗 科技布沙发耐用吗