牛肉筋头巴脑是什么东西 筋头巴脑是什么东西
【牛肉筋头巴脑是什么东西 筋头巴脑是什么东西】筋头巴脑是我国北方比较知名的一种菜品 , 它的主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等 。筋头巴脑其实就是指带皮带筋、难嚼难炖的肉,将它们与多种中草药一起熬煮烹制,口感辣而不燥、温而不火,有开胃健脾的功效 。
筋头巴脑是什么东西
文章插图
筋头巴脑是一道菜
很多对于筋头巴脑这道菜不熟悉的人,会以为它是一个形容词,其实筋头巴脑是一道菜的名字 。筋头巴脑是我国北方地区比较盛行的一种菜品 , 就是将牛头、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肺等比较难嚼的食材一起炖煮而成 。
筋头巴脑的特色
筋头巴脑的主要特色就是其食材都是带皮带筋,难嚼难炖的肉类 , 有着非常好的嚼劲 , 食用非常鲜香 。同时,筋头巴脑这道菜非常不容易炖烂,炖煮时间比较久 。这道菜中还可以加配菜,可以根据自己喜好添加 。
筋头巴脑的制作方法
首先将牛筋、牛肉、板筋切成块 , 各种配菜处理好,然后大铁锅中烧油 , 放入姜片、蒜瓣、葱段和豆瓣酱炒香 , 加入半锅水烧开,将准备好的肉食放入锅中,加入调料和香料调味,大火烧开后转小火炖4个小时 。将配菜平铺在砂锅底部,炖煮好的肉食倒入砂锅中继续炖煮即可 。
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