炖老鸭汤需要焯水吗 炖老鸭汤能不能不焯水
【炖老鸭汤需要焯水吗 炖老鸭汤能不能不焯水】炖老鸭汤不焯水会导致炖出来的汤腥味很重，所以炖老鸭汤最好先焯水 。炖老鸭汤先焯水可以去除掉老鸭中的血水和血腥味，还可以去除部分油脂 。鸭肉在焯水时一定要冷水下锅 ， 加入姜片去腥，撇掉表面的浮沫，焯水时间不宜过长 。
炖老鸭汤能不能不焯水
文章插图
炖老鸭汤不焯水腥味重
炖老鸭汤营养非常丰富，是很多家庭非常喜欢的一种汤 。在烹饪老鸭汤时如果不焯水，鸭肉中的腥味会被分解到汤汁中，导致老鸭汤腥味很重，很多人都不太能接受老鸭汤的腥味，从而浪费了一锅好汤 。
炖老鸭汤焯水方法
炖老鸭汤一定要先焯水，首先将老鸭切成小块，用清水冲洗干净 。锅中倒入清水，冷水放入鸭块，在锅中加入姜片 ， 水烧开后撇去表面的浮沫，五分钟后将鸭块捞出用温水冲洗掉表面的油脂，沥干水分备用即可 。
炖老鸭汤焯水注意事项
鸭肉焯水前可以先用盐均匀的抹一遍 ， 可以让鸭肉焯水后不容易变柴;鸭肉焯水一定要冷水下锅，大火烧开;水开后一定将表面的浮沫撇掉;焯水时间不宜过长，容易让鸭肉变柴;鸭肉捞出后用温水冲洗，不要用凉水 。
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