鳕鱼的做法大全家常好吃窍门 鳕鱼的做法大全家常好吃
1、香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺 ， 白糖一小勺，盐一小勺 ， 胡椒粉少许，黄油一大勺 。
做法：把鳕鱼肉洗净 ， 用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。用平底锅开小火 ， 等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底 。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下 ， 不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面 ， 动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了 。
2、生爆鳕鱼片
材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根 ， 姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗 ， 酒1大匙 ， 糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量 。
做法：鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用 。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用 。起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用 。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用 。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香 ， 再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可 。
3、杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克 ， 面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙 ， 柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油 200毫升 。
【鳕鱼的做法大全家常好吃窍门 鳕鱼的做法大全家常好吃】做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊 ， 并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火 ， 直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化 ， 加入碎洋葱煸炒 ， 然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子 。
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