绿茶蛋糕的做法和配方 绿茶蛋糕的做法和配方窍门
1、原料：全蛋600克、细砂糖210克、盐5克、塔塔粉7克、热开水100克、绿茶粉20克、蜂蜜20克、色拉油100克、低筋粉150克、玉米淀粉20克、泡打粉5克 。
【绿茶蛋糕的做法和配方 绿茶蛋糕的做法和配方窍门】2、将全蛋磕至洁净的搅拌缸中 。
3、将蛋黄分离放入盆中 。
4、蛋白中加入三分之二的细砂糖、盐、塔塔粉 。
5、中速搅拌至湿性发泡 。
6、再加入剩余的细砂糖拌至干性发泡 。
7、用热开水把绿茶粉和蜂蜜一起重开 。
8、倒入盛蛋黄的盆中拌匀 。
9、加入色拉油拌匀 。
10、加入过筛的低筋粉、玉米淀粉、泡打粉 。
11、搅拌至均匀 。
12、将蛋白、蛋黄两部分材料混合均匀 。
13、面糊装入模具，入炉烘烤，上火180°C、下火150°C，烤约20分钟即可 。
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