藤椒钵钵鸡做法 藤椒钵钵鸡的菜品有哪些
1、三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克 。二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克 。
2、将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用 ， 也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤 。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用 。猪蹄切小块，汆水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用 。
3、藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用 。
4、二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用 。藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用 。
5、取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香 。
6、再放入辣椒碎、蒜泥一起炒 ， 稍加热即可，注意不要炒过了 。
【藤椒钵钵鸡做法 藤椒钵钵鸡的菜品有哪些】7、加入骨汤拌匀 ， 加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味 。
8、将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可 。
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