好吃素菜的做法大全集窍门 好吃素菜的做法大全集
1、凉拌茄子 。
用料：
茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺 。
做法：
（1）茄子洗干净去头尾 。
（2）切短上锅大火蒸熟，15分钟左右 。
（3）稍微凉一点后撕成条 。
（4）大蒜切细沫撒点盐腌两三分钟 ， 小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去 。
（5）生抽 ， 香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀 。
（6）淋在撕好的茄子上 。
2、蒜蓉粉丝娃娃菜 。
用料：
娃娃菜三颗、粉丝一小把、剁辣椒适量、蒜适量 。
做法：
（1）准备食材 。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量 。
（2）将粉丝用热水烫软 。
（3）娃娃菜切成大块、蒜切末备用 。
（4）锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐 ， 然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用 。
（5）将娃娃菜整齐的摆到盘中 。
（6）将粉丝摆放到盘子正中 。
（7）锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均 。
（8）将炒好的蒜蓉放在粉丝上 。
（9）将剁辣椒放在蒜蓉上 。
（10）将整盘放到开水锅中蒸五分钟 。
（11）蒸好后从锅中取出 ， 淋上蒸鱼豉油 。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可 。
3、蚝油生菜 。
用料：
生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量 。
做法：
（1）生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水 。大蒜剁成蒜末 。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用 。
（2）烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟 。
（3）生菜捞出控水 。摆盘 。
（4）锅里放适量油 ， 烧热后把蒜末下入炒香 。
【好吃素菜的做法大全集窍门 好吃素菜的做法大全集】（5）淋入先前调好的味汁 ， 开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火 。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可 。
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