缸炉烧饼的做法与配方视频 缸炉烧饼的做法
1、原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻适量 。
【缸炉烧饼的做法与配方视频 缸炉烧饼的做法】2、用清水加盐化开,放入白面和成冷水面团,再用油加热后晾温,最好用驴油,放小米面和均匀,成为油酥瓤,然后将冷水面团上案,揉成长条,压扁按平,擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片 。
3、将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷 ， 抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子 ， 擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层 ， 两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯 。
4、然后撒匀芝麻,翻过来洒些水,在案板上磨出浆水,即可上炉 。
5、上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满缸壁,间距0.5厘米,贴完后,盖上盖,稍等一会儿,把火拨开一半,再过3至5分钟把火全部捅开烘烤,烧饼呈虎皮色时即可出炉 。
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