小米红枣发糕的做法 小米红枣发糕做法
1、食材：小米250g、牛奶160g、低筋面粉50g、玉米面30g、红枣4颗、枸杞适量、细砂糖20g、植物油6g、干酵母1.5g 。
2、小米用清水提前浸泡1小时 。
3、倒入料理机中，加入160g牛奶 。
4、按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊 。
5、盛出 ， 加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉 。
6、再加入5g植物油和30g玉米面 。玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香 。
7、盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大 。我是25摄氏度的室温下发酵1个小时 。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长 。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵 ， 第二天直接上锅蒸 。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位 。
8、把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平 。记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模 。
9、红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞 。也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰 。
10、放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发 。
【小米红枣发糕的做法 小米红枣发糕做法】11、冷水上锅 ， 水开后转中火继续蒸35分钟 。脱模后，切成小块即可 。
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