水煮活鱼做法 水煮活鱼怎么做
1、主料：鱼2斤 。
2、辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒 ， 姜一块 ， 葱五根细细的切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两 ， 辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽 。
3、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺 。
4、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用 ， 干辣椒去籽剪成段 ， 酸菜、姜也切细待用 。
5、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下 ， 就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中 。
6、均匀的放入鱼片 ， 加少许的盐和味精 ， 撒上白芝麻就可以盛上大盆了 。
【水煮活鱼做法 水煮活鱼怎么做】7、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热 ， 放下红辣椒和花椒爆香它，直接倒在鱼面上 ， 只听到“吱吱”的声响 ， 洒上切好的葱花，就可以上桌了 。
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