蛋黄酱什么味道好吃 蛋黄酱什么味道
【蛋黄酱什么味道好吃 蛋黄酱什么味道】蛋黄酱基础味是甜香的，味道有点酸 ， 口感像黄油，多吃会腻 。蛋黄酱的色泽淡黄、柔软适度、呈黏稠态，有一定韧性 ， 清香爽口、回味浓厚 。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液 。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中 。食用时水相部分先与舌头接触 ， 因此首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分 。
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