芝麻大饼做法和配方 芝麻大饼的做法大全
1、食材清单：面团：面粉500克 ， 酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺 ， 十三香一勺，面粉一大勺，油适量 。
2、做这个饼 ， 主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉 ， 少许的白糖，用180毫升的温水和成面团 ， 发酵成两倍大的状态 。
【芝麻大饼做法和配方 芝麻大饼的做法大全】3、碗中放一勺盐 ， 一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用.
4、把发好的面团反复揉搓 ， 排一下里面的空气 ， 气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子 。
5、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜 ， 再次醒发十分钟 。
6、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中 ， 整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了 。
7、出锅之后，为了方便食用，把大饼切成小块 ， 就可以美美的开吃了 。
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