卷筒蛋糕的做法 卷筒蛋糕做法
1、主料：纯牛奶53克、鸡蛋4个、低筋面粉65克、蛋黄8个 。
2、辅料：玉米油46克、白砂糖100克、玉米淀粉17克 。
3、做法：
（1）首先做虎皮 。把八个鸡蛋磕入无油无水的碗中 。
（2）把蛋黄取出，倒入白糖 。
（3）打蛋器开高速打发，这个过程会比较久一点，直到打发至画一个8字形不容易消失就可以了 。
（4）过筛玉米淀粉，用翻拌的手法混合均匀，直到没有颗粒 。
（5）倒入烤盘 ， 刮刀铺平整 。
（6）送入预热好的烤箱，210度烤八分钟，如果有热风功能，做虎皮不建议用，要不然会影响纹路清晰 。
（7）虎皮烤好以后，接去油纸放凉备用 。
（8）接下来做海绵蛋糕部分 。牛奶里面倒入玉米油 ， 搅打至看不到油花 。
（9）过筛低筋面粉，用画Z字形的手法混合均匀 。
（10）倒入四个蛋黄，同样是画Z字形混合均匀就可以了 。
（11）打发蛋白 。出现大泡鱼眼状时第一次加入白糖，泡泡比较细腻时第二次加入白糖，出现纹路以后第三次加入白糖，直到打发至提起打蛋器是小弯钩的状态就可以了了 。
（12）舀1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀 。
（13）再将蛋黄糊倒回到蛋白霜里面，同样翻拌均匀 。
（14）倒入烤盘 ， 表层抹平整 。
（15）送入预热好的烤箱，165度28分钟 。
（16）蛋糕片烤好以后稍微放凉，边缘部分剪成斜刀 。
（17）用擀面杖辅助着把蛋糕卷卷起来 。烤成功的蛋糕片不管怎么卷都不容易开裂 。
【卷筒蛋糕的做法 卷筒蛋糕做法】（18）卷起来以后，把虎皮蛋糕片放到封口处，同样是向前推直到完全卷起来 。
（19）最后直接用硅油纸把蛋糕卷包起来，定型四个小时 。
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