紫米面包介绍 日式紫米面包怎么做
1、准备食材 。紫米馅、黑紫米、细砂糖、炼乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、细砂糖、盐、水、酵母、黄油 。
【紫米面包介绍 日式紫米面包怎么做】2、黑紫米浸泡一夜 ， 沥干水分 。
3、加200g紫米水 ， 上锅蒸熟 ， 40分钟左右 。
4、乘热加入炼乳砂糖拌匀，放凉后冷藏备用 。
5、混合除黄油外所有食材，打至粗膜 。
6、加入黄油 ， 再打12分钟 ， 到能扯出光滑的薄膜 。
7、放入无水无油干燥的盆 ， 发酵箱28度一小时，发酵2倍大即可 。
8、分割成8个面剂子 。
9、滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟 。
10、将松弛好的小面团拍扁 ， 擀成圆形，也不用太大，能包住馅料即可，边缘可以稍薄 。
11、放入准备好的紫米馅 ， 对角线捏住，另外两边也是对角线捏?。俳母鼋嵌阅笠淮?，再捏捏圆即可 。
12、全部放上烤盘2发 ， 38度，30分钟左右 。发至2倍大 。
13、然后在表面沾一点点水，撒上芝麻 。
14、垫一张油纸 ， 用烤盘压扁 ， 温度调至180度，烤20分钟即可 。
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