不用酵母粉的发糕做法 不用酵母的发糕的做法窍门
1、用料：面粉 4碗、玉米面2碗、老面团随意、水适量、小苏打12克、鸡蛋1个、绵白糖适量 。
2、面粉4碗+玉米面2碗+老面团，适量水和成比较软的面团 。说明:软一些的面团，成品更松软，面团粘稠状 。（也可以不放玉米面，全用白面粉 。）
3、老面团，就是上次发酵完留下来的面引子 。发面的时候在新面团中加入这个老面团 ， 会起到发酵的作用 。
4、发酵后的面团大概是原来的1倍多，较发酵前的面团更?。?并有气泡 。发酵时间，取决于室温、新面团大小、老面团大小 。
5、发酵后的面团，加入12克小苏打（3矿泉水瓶盖装平小苏打），1个鸡蛋，适量棉白糖 。注意:小苏打可以用少量水溶解 ， 方便和均匀 。小苏打化学名叫碳酸氢钠 ， 本身有一定的膨松作用 ， 适量加入会让面团进一步膨松，而且味道更香 。
6、条件好的，可以加入2颗鸡蛋，鸡蛋有松软的作用 。但是加入鸡蛋和糖 ， 面会变?。圆皇窃蕉嘣胶?。注意:面团过?。还睦哟罅扛擅娣劾吹髡绻匦爰尤氪罅扛擅娣? ，建议二次发酵几个小时 。
7、准备好的面团 ， 倒入蒸锅，大概占据蒸锅1/2的空间即可 。面团稀软，膨胀后体积变大，如果加入过多，影响蒸锅上汽孔，不易熟和膨胀 。
8、根据火候判断，一般10分钟即熟 。切成自己喜欢的形状 。
9、趁热切块，刀不断沾凉水，比较容易切，并且不掉渣 。
【不用酵母粉的发糕做法 不用酵母的发糕的做法窍门】10、晾凉后可放入冰箱冷冻 。
11、切成自己喜欢的形状摆盘 。
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