糟熘鱼片如何做 糟熘鱼片怎么做
1、准备一条新鲜的鲈鱼，清理掉鱼鳞、内脏、鱼鳃后，用清水冲洗干净（鱼肚里的血一定要清理彻底） 。
2、木耳用温水泡发（温水可减少泡发时间），小葱切段 ， 姜切片，木耳泡好后去根焯水备用 。
3、把处理好的鲈鱼从尾巴开始切开，沿着水平方向，把鱼身两侧的肉都给切下来 。【糟熘鱼片如何做 糟熘鱼片怎么做】
4、去除鱼肚位置的大鱼刺， 再去除鱼皮，将去骨的鱼肉片成小片 ， 片好的鱼肉放入容器中 。
5、鱼肉加入少许盐，倒入些许料酒，撒点胡椒粉 ， 加入蛋清，用手抓捏均匀，加入少许淀粉搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时 。
6、起锅烧热 倒入食用油，开小火，鱼片放入锅中煎一下，煎至鱼片变白即可 ， 鱼片盛出备用 。
7、再次起锅加热，放入葱姜煸炒 ， 煸炒出香味后，倒入清水，再把剪好的鱼片放入锅中 ， 倒入20毫升糟卤，烧开之后用水淀粉勾芡 ， 等再次烧开就完成了 。
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