白酒什么编号是粮食酿的 白酒怎么区分粮食酒编号
【白酒什么编号是粮食酿的 白酒怎么区分粮食酒编号】
GB-T10781-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒 ， 也就是老百姓常说的好酒粮食酒，称固态法白酒 。GB-T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒，粮食酒含量不得低于30% 。
固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，这也是我们的传统酿造法 。一瓶固态法白酒，微量有机成分约占2% 。而这2%中，最重要的是酯类 ， 酒中的脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精 ， 酒精度高则溶解度高，反之则低 。一瓶固态法白酒，如果兑水 ， 酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出 ， 于是呈白色浑浊现象 。此实验从原理上可简单说明粮食酿造酒的原浆浓度高低 。但若酒的度数较低，原浆含量不高，也不易呈现浑浊状态 。在勾兑酒中，若脂肪酸一类的添加剂含量较高，也会出现加水后浑浊状态 。
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