低筋粉是什么面粉? 低筋粉是什么面粉
1、低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
【低筋粉是什么面粉? 低筋粉是什么面粉】2、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
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