发面用小苏打还是酵母粉 发面用小苏打还是酵母
1、用干酵母发面需要加小苏打 。
2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体 ， 由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞 。
【发面用小苏打还是酵母粉 发面用小苏打还是酵母】
3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在 ， 故人们总结发现后加些小苏打来改变口味 。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味 。
4、小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡 ， 达到膨松作用 。
推荐阅读
- 甜瓜枯萎病的防治方法，可以用药进行防治
- 花生黄叶病的防治方法 花生黄叶叶斑病用什么药
- 皮裙可以用洗衣机洗么 仿皮裙可以放洗衣机洗吗
- 如何正确使用早孕试纸 如何正确使用早孕试纸笔的方法
- 亚马逊日本开店流程 亚马逊日本开店流程及费用
- 隔离有防晒的作用么 隔离是不是有防晒作用
- 废旧的纸张可以做什么 废旧的纸张可以用来干什么
- 储蓄卡不用了不注销有什么影响 储蓄卡不用了不注销有什么影响呢
- 你在干嘛英文怎么说 你在干嘛英文
- 党参的作用与功效有哪些? 党参功效与作用的功效与作用禁忌