肚包肉的做法大全窍门 肚包肉的做法大全
1、做法1 。
食材：猪肚1个；肉500g；笋干适量；花生适量；红枣适量；料酒适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；盐巴适量；冰糖适量；葱姜蒜适量 。
将猪肚用盐抓几遍 ， 处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净 。放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右 。洋葱切块、姜片、大蒜粒备用 。锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净 。将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内 。锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好 ， 加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时 。拿刀切开猪肚加适量的盐、葱即可 。
2、做法二 。
食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油 。
做法2：先取一块儿猪梅花肉给它切碎 ， 放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀 。再将猪肚加入点面粉给它清洗干 。然后再腌制好的梅花肉里面，倒入一点儿水淀粉（60克清水+60克淀粉），将它抓匀，再将葱姜给它挑出来，然后将它装进猪肚里面 。将它装倒六分满就可以了用线绳系上（也可以用牙签儿封口）堵头用牙签儿给它穿上 。然后将它下锅，放入一点儿葱段、姜片儿，水要开的时候，用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔，因为水越开猪肚里面的胀气就会越多，所以要多扎几次，把里面的气排净，再撇一撇上面的浮沫，将葱段、姜片儿放入锅中，加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油，扣上盖子 ， 将它煮熟，煮至期间也给它勤扎几次 ， 大概一个半小时 ， 这个就煮熟了 ， 将它捞出 。这个里面多少会进入一点儿汤汁 ， 最好找一个重物给它压一下，让它好定型 。凉了以后将它切片装盘即可 。
3、做法三 。
食材：羊肚1个；羊腿肉500g；生抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；香叶适量；；淀粉适量；白醋适量；干辣椒适量；蒜末适量；白糖适量；香菜适量五香粉适量；胡椒粉适量 。
【肚包肉的做法大全窍门 肚包肉的做法大全】做法3：羊肚一个，买回来清水冲洗几遍 。用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状 。
用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻 。清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉 。去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作 ， 基本羊肚就算是处理干净了 。羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可 。切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟 。小的线绳截成段，长度大概25-30公分 。用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉 。就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来 。清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟 。顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉 。用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水即可 。
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