发芽大蒜的五大作用有哪些 发芽大蒜的五大作用
1、大蒜内含有蒜酶和蒜氨酸的成分,将大蒜捣碎后可以使这两种物质相融合，起到保健的功效 ， 另外捣碎大蒜最好是先放置十五分钟左右再吃，这可使大蒜素生成 ， 对身体更有益处 。
2、生吃大蒜具有杀菌的功效 。大蒜中富含有机硫化物，具有抗菌的作用 ， 但在加热的过程中就会使有机硫化物的含量减少 ， 所以这样吃大蒜不能有效的起到抗菌作用，因此想要用大蒜抗菌就要生吃 。
3、大蒜中含有大蒜素，对人体有益处，用大蒜炒菜时放些白糖能保护大蒜素 ， 减少高温对大蒜素的破坏 。
4、蒜一般分为白皮、紫皮两种，紫皮蒜要比白皮蒜辛辣，而且紫皮大蒜素的活性成分也高，起到的抑菌效果会更好些 。
【发芽大蒜的五大作用有哪些 发芽大蒜的五大作用】5、有时候我们会见到独头蒜，这一般是营养不足和发育不良的作用 。辛辣味也是比较独特的，而且还具有一定的营养价值，更是抗癌的高手 。
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