灌肠的做法大全家常东北灌肠 灌肠的做法大全家常
1、做法一
材料：猪肉六斤、肠衣一节、腌肉料两袋 。
将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的 。肠衣提前半小时泡好，把肠衣套在绞肉机上面 ， 顺便再准备点绳子（缝衣服的绳子就行）灌的时候手一定扶着 。灌好后用剩下一节一节的捆起来，长短自己定，然后上锅蒸20分钟左右就熟了即可 。
2、做法二
材料：猪肉800克、灌肠适量、白酒适量、食盐2茶匙、白砂糖一茶匙、十三香一大勺、姜粉一小勺、生粉、胡椒粉一小勺、红曲粉适量 。
猪肉切块准备好，绞肉机教成肉末 ， 倒入白酒，简单搅拌一下，加入白砂糖 ， 十三香加进去，继续放盐和姜粉，淀粉和红曲粉放进去开始搅拌，可以用手抓匀 ， 清洗灌肠 ， 泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去，开始塞肉 ， 悬挂晾干了一个晚上，第二天入开水锅煮熟即可 。
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3、做法三
材料：猪大肠1000克、糯米1000克、香菇150克、虾米100克、花生米150克、腊肉或腊肠300克 。
糯米洗净泡水30分钟沥干，猪大肠洒上生粉，抓匀冲洗干净 ， 翻过面再重复一次后沥干 。花生泡开水去皮，腊肉，香菇，虾米切碎 ， 同糯米一起，加入盐，味精 ， 五香粉搅拌均匀 。把上面的材料全部装进大肠子里，两头打上结冷水下锅，中火煮开后改中小火煮40分钟关火待温热不烫手了，捞起来控水 。趁着糯米肠还是温热的切片吃即可 。
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