圆形老式面包做法和配方窍门 圆形老式面包做法和配方
1、高筋面粉280g、黄油30g、奶粉25g、蛋液20g、酵母4g、清水160g、黑芝麻适量、白糖40g、盐3g 。
2、首先把厨师机里放入清水、蛋液、盐、白糖 ， 再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打开一档开始揉面 ， 会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉 。
3、大约需要25分钟 ， 面团处于完全阶段 ， 能拉出薄膜，并且不容易破裂 。
4、将揉好的面团收圆 。放温暖湿润处进行第一次发酵 。
5、当发至两倍以上大时，完成一发 。
6、把面团拿出来在案板上按压排气 。分成8份 。收圆 。室温静置20分钟 。
7、再次把小面团揉圆 。
8、放入铺有锡纸的烤盘中 。进行二次发酵 。
9、发至两倍以上大时 ， 刷蛋液，撒上黑芝麻 。
【圆形老式面包做法和配方窍门 圆形老式面包做法和配方】10、放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层25分钟左右，至面包表面金黄即可，老式面包就做好了 。
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