熬蔗糖的正确方法 蔗糖的熬制方法
1、用料：10斤甘蔗 。
2、皮用水冲洗一下就可以了，用擦丝器把甘蔗擦成渣甘蔗 。90度角来擦非常给力再继续擦 。
3、一拧就出水了，放到纱布中，把里面的水洗干净 。甘蔗的汁水有点黄绿色甜甜的味道 。剩下的甘蔗渣已经很干了 ， 基本没有什么水分，扔掉就可以了 。水分全部挤开，干净之后再过滤一遍，防止里面有小渣子 。
4、倒进不粘锅中，最好用不粘锅煮 。开始大火烧开后转中火，时不时的搅拌几下，其实就是让水分尽快蒸发掉，把里面的糖熬出来，慢慢的水颜色就变得有点发黄了，水已经蒸发掉大概1/3了 。
【熬蔗糖的正确方法 蔗糖的熬制方法】
5、颜色也越来越深，还是继续煮，时不时的搅拌一下，直到出现密集的小泡泡，我们就改小火煮，慢慢的颜色越来越深，泡泡越来越大，到最后就没有泡泡了，这个时候关火还要继续搅拌 ， 让糖慢慢把温度降下来，温度降下来，糖就会变得越来越黏稠，搅拌的时候发现有一些快拉丝了 。
6、快速地倒进模具里面 ， 提前铺上油纸 ， 这样好脱模晾凉就行了 。现在已经晾凉了 ， 油脂脱膜、糖很硬 ， 非常难切 。用刀在上面先刻好印记 ， 再分成小块 。纯正的蔗糖 。含铁量非常高，可以补气血、暖脾胃，适合女性和体虚的老年人吃 。
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