蟹膏与蟹黄的区别 蟹黄和蟹膏的区别，什么是蟹黄
蟹黄呈橘黄色，而蟹膏是由螃蟹脂肪堆积而成的，颜色呈白粘状 。蟹黄主要是蟹卵和其他器官、腺体和组织液等物质 ， 蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合 。不同螃蟹品种的蟹膏味道也有所不同，河蟹膏微甜，海蟹膏微腥 。蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感，口感像蛋黄 。蟹膏的口感比较细腻 ， 口感特殊，慢慢咀嚼会有香味 。
文章插图
一、什么是蟹黄
1、蟹黄只存在于螃蟹的体内 ， 呈橘黄色，味道鲜美 。很多人认为蟹黄只存在于母蟹的体内 ， 认为蟹黄是螃蟹的卵，其实蟹黄不是螃蟹的卵，虽然两者的成分差不多，但两者有本质的区别 。
2、蟹黄除了没有排出的卵细胞，还有其他螃蟹体内的器官、组织液等物质，螃蟹卵是单纯的螃蟹卵，没有其他杂质 。蟹黄中富含蛋白质、油脂和胆固醇，可以做很多美食，也可以煮熟后直接食用 。
二、蟹黄和蟹膏的区别
1、颜色不同
蟹黄是橘黄色的，而蟹膏集中在螃蟹的过冬期 ， 由脂肪堆积而成，呈白粘状 ， 煮熟后呈半透明状 。
2、成分不同
螃蟹黄主要是蟹卵和其他器官、腺体和组织液等物质，蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合，并且河蟹和海蟹的蟹膏味道有些不同 ， 河蟹膏微甜，海蟹膏微腥 。
3、味道不同
【蟹膏与蟹黄的区别 蟹黄和蟹膏的区别，什么是蟹黄】吃过蟹黄的人很多 ， 其中还有一些没有完全发育的受精卵，吃起来有沙沙的颗粒感 ， 吃起来像蛋黄 。蟹膏的口感更细腻，但口感特殊，慢慢咀嚼会有香味 。
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