正宗兰州拉面制作方法 正宗兰州拉面制作方法和配料
1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途换水) 。
2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包;将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫 。
3、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时;将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用 。
4、将面粉用清水搅拌至无干面 , 再揉和均匀;揉成光润不粘手的面团,饧至20分钟 。
5、取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次 。
6、两头对折 , 反复几次,拉成面条;入开水锅中煮熟 。
【正宗兰州拉面制作方法 正宗兰州拉面制作方法和配料】7、捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片和香菜末;根据自己的喜好添加红油即可 。
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