水煮鱼片怎么做好吃又嫩又入味 水煮鱼片怎么做

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1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧 。
2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,搅拌均匀 , 大约腌制十分钟 , 腌制完成后取出鱼片 , 然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化 。

【水煮鱼片怎么做好吃又嫩又入味 水煮鱼片怎么做】3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等 。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用 。
4、炒配料:将适量的油倒入锅中 , 油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱 , 煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后 , 然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可 。
5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可 。

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