鱼子酱是什么东西 鱼子酱是什么
1、鱼子酱 ， 又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳 ， 味道腥咸，色泽乌亮 。
2、鱼子酱 ， 呈圆润饱满的颗粒状 ， 入口破裂时味道腥咸 。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳 。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食 ， 又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠” 。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分 。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟 。【鱼子酱是什么东西 鱼子酱是什么】
3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗 。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类 ， 渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱 。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时 ， 俄罗斯鱼子酱已远近驰名 ， 法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的 。
4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子 ， 它的价值等于植物界里的松露 ， 价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品” 。
5、大白鲟鱼子酱 ， 一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱 。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成 。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵 。基于此因，导致了其价格不菲的现状 。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱 。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮 。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配 。
推荐阅读
- 松香是什么样子的图片 松香是什么
- 雅阁是什么车品牌多少钱 雅阁是什么车品牌
- 提供动力是什么意思 提供动力的解释
- 从不间断的意思是什么 从不间断的解释
- 掘井及泉的解释意思是什么 掘井及泉的解说
- cypher是什么意思 cypher的解释
- 梦见手机爆炸是什么意思 梦见手机爆炸的解释
- 岐王宅里寻常见崔九堂前几度闻写的是什么 岐王宅里寻常见崔九堂前几度闻出处介绍
- 请问须臾的意思是什么 须臾意思介绍
- 2024大连高层次人才随迁配偶就业支持条件是什么？