冷冷是什么菜 打冷是什么菜
"打冷"源自潮汕的方言 ， 50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖 。同乡人见到要买 。就用潮汕话招呼一声"担篮啊"(担篮子的 ， 音近粤语发音的"打冷") 。后外延为"吃潮州菜" 。【冷冷是什么菜 打冷是什么菜】
打冷的简介
称潮州打冷 ， 指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食 。一是卤水类，如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类，常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等 ， 按照潮汕的食俗，薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品，常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类 ， 如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等 。
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