腊干鱼制作方法 自制腊鱼的做法
1、草鱼2条(活的6.4斤,去头去内脏后约5斤多一点) , 盐60克,花椒2调味勺 , 八角1个,桂皮1段 。
2、白酒(最好55度以上)适量 。
3、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分 。
4、晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香) 。
5、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味 , 盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉 。
6、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末 。
7、擀好的腌料,将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次 。
【腊干鱼制作方法 自制腊鱼的做法】8、将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹 , 就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存 。
推荐阅读
- 炸鱼怎么做最好吃 炸鱼怎么做特别好吃
- 如何做石锅鱼 做石锅桂鱼的方法
- 墨鱼蛋是什么部位 墨鱼蛋是什么部位图解
- 越南蜘蛛鱼胶和,印尼蜘蛛鱼胶 越南蜘蛛鱼胶的功效与作用
- 做红烧带鱼的做法 自制红烧带鱼的做法
- 巴沙鱼和龙利鱼的区别,产地、外观和产量均有区别
- 香酥炸鸡翅的制作方法 香酥炸鸡翅的制作方法视频
- 炖鱼块怎么做不腥 怎么炖鱼不腥
- 清蒸草鱼怎么蒸才不腥又好吃 清蒸草鱼没有腥味的做法
- 保存海鲜技巧 有关保存海鲜技巧