冲鸡蛋花的做法是什么 冲鸡蛋花的做法是什么菜
很早以前人们的早餐都非常的单调，在很多人的记忆力 ， 有一种鸡蛋的做法在当时很常见，那就是冲鸡蛋花 ， 黄白相间的鸡蛋漂浮在滚烫的热水里，上下翻飞，特别的好看 ， 再撒上一些白砂糖，香甜可口，这也是很多人记忆力最美味的一种食品了;很多第一次见的人不知道怎么做的，其实很简单，来看冲鸡蛋花的做法是怎样的呢?
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碗里打好一个鸡蛋备用 。水开后 ， 把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里 ， 不断搅拌 。等汤黏稠后把蛋液倒入汤中，用筷子顺一个方向搅动 。这样打出的蛋花非常多且蛋花是一片片的 。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
【冲鸡蛋花的做法是什么 冲鸡蛋花的做法是什么菜】 用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用 ， 还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用 。开水冲鸡蛋去火鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时 ， 鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用 。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中 ， 用烧开的沸水一边搅拌一边冲 ， 凉后食用，降火效果更好 。
此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人 。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主 。糖尿病患者尽量少食或不食 。将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用 。
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