米醋和白醋有什么区别 米醋和白醋不同之处
1、颜色不同 。米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味 。陈醋呈棕红或褐色 ， 黏稠度高，带有浓郁的醋香 。
【米醋和白醋有什么区别 米醋和白醋不同之处】2、使用方法不同 。南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴 。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中 ， 如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食 。
3、原料不同 。米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成 ， 富含丰富的氨基酸和维生素 。陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用 。
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